난파선 유산: 왈라키아의 위스키와 맥주

경매에서 판매된 Wallachia의 위스키 및 맥주 컬렉션 일부(McTear's)
경매에서 판매된 Wallachia의 위스키 및 맥주 컬렉션 일부(McTear's)

1895년 클라이드 난파선 왈라키아에서 한 레크리에이션 다이버가 회수한 희귀하고 수집 가능한 위스키는 비유적인 망치 아래로 떨어졌습니다. 한편 또 다른 다이버의 맥주병 발견은 빅토리아 효모를 기반으로 한 새로운 세대의 에일을 낳고 있습니다. Brewers는 STEVE WEINMAN이 보고한 것처럼 난파선 다이버들에게도 추가 도움을 요청하고 있습니다. 

1895년 클라이드 난파선에서 스쿠버 다이버가 몇 년 전 인양한 희귀한 디캔터와 위스키 및 맥주 병 Wallachia는 어제(14월 2,500일) Glasgow에서 열린 경매의 중심이었습니다. 그리고 £3에 판매 견적이 £5,000-XNUMX였기 때문에 누군가가 할인을 받은 것 같습니다. 

경매인 McTear's는 "희귀하고 수집 가능한" 증류주가 최고의 증류주라고 설명했습니다. Wallachia의 주류 화물은 아직 판매되지 않았습니다.

29년 1895월 XNUMX일, 화물선은 위스키, 진, 맥주가 포함된 일반 화물을 싣고 글래스고를 떠나 트리니다드 데메라라로 향했습니다. 멀지 않았습니다. XNUMX시간 후 노르웨이 증기선과 충돌한 후 클라이드 하구에 침몰했습니다. 플로 안개 속에서. 탑승한 모든 사람이 구조되었습니다.

난파선은 34년 Girvan Sub-Aqua Club에 의해 1977m 높이에서 똑바로 세워져 온전한 상태로 재발견되었습니다. 비교적 작은 해치를 통해 접근할 수 있는 미사질의 최후방 화물칸에는 코르크가 달린 수천 개의 맥주병이 있었으며 일부에는 여전히 "McEwans of Glasgow"라고 새겨져 있었습니다. 

처음에는 위스키가 분실된 것으로 생각되었으나 이후 수십 년 동안 레크리에이션 다이버들은 손상되지 않은 여러 병을 추출하는 데 성공했습니다.

Wallachia 부지는 £2,500에 판매되었습니다(McTears).
지난 주에 2,500파운드에 판매된 Wallachia 부지(McTear’s)

McTear의 "Timeless Treasures" 경매에 개인 발견물을 판매한 사람은 1990년대에 난파선을 수색한 다이버 중 한 명이었습니다. “개별 병이지만 ‘Wallachia 위스키'는 과거에 판매되었지만 이것은 망치 아래에 들어갈 가장 크고 가장 잘 보존된 선택입니다.”라고 McTear의 위스키 전문가 Ewan Thomson은 판매 전에 말했습니다. 맥티어의 세계에서 가장 오래된 위스키 경매사입니다.  

Thomson은 “이 디캔터는 배에서 회수된 단 두 대 중 하나이며, 우리가 아는 한 경매에 나온 유일한 것입니다.”라고 말했습니다. 그 안에는 윌킨슨의 유명한 리큐어 위스키가 들어 있었습니다. 

또한 이 부지에는 역사적인 브랜드인 Robert Brown's Four Crowns Blend와 Charles Wilkinson의 위스키 7병과 반병과 McEwan's 수출 맥주 2병도 포함되어 있었습니다.

Thomson은 대부분의 입찰자들이 마시는 것보다 수집가용 품목으로 병에 관심을 가졌을 것이라고 말하면서 내용물의 품질에 대해 어떠한 주장도 하지 않았습니다.

“과거에 이 위스키를 시음할 만큼 용감한 사람들의 보고는 '우아하고 감동적'에서 '완전 혐오스러운' 것까지 다양합니다."라고 그는 말했습니다.

왈라키아 스타우트

맥주의 음용성도 알려지지 않았지만, 양조 전문가는 이미 5년 전 스쿠버 다이버 Andy Pilley가 난파선에서 발견한 McEwans 병의 효모를 기반으로 한 맥주인 "Wallachia Stout"를 재현하는 데 성공했습니다.

그리고 이제 맥주가 상업적인 규모로 술꾼들에게 곧 제공되기를 희망하는 Brewlab은 오랫동안 물에 잠겨 있던 난파선에서 온전한 병을 발견한 다이버들에게 연락을 요청하고 있습니다. 

4 월 2021에서, 다이버 잡지 Glasgow에 기반을 둔 Pilley의 기사를 게재했습니다. 그가 첫 번째 물건을 집어든 후 Wallachia 2018년 기념품으로 맥주병을 사온 친구가 선더랜드에 본사를 두고 전문 양조 서비스를 제공하는 Brewlab의 이사인 Keith Thomas 박사에게 연락하자고 제안했습니다. 훈련 그리고 실험실 서비스. 

왈라키아의 맥주병(앤디 필리)
왈라키아의 맥주병(앤디 필리)

Brewlab은 맥주를 분석한 후 다음과 같은 사실을 발견했습니다. 이를 재현할 목적으로 살아있는 효모 구조를 분리하고 재배양하는 것이 가능합니다. 그만큼 데바리오미세스브레타노미세스 현대 양조에서는 거의 발견되지 않는 효모 종은 비교적 안정적이고 어둡고 시원한 환경에서 살아남았습니다. Wallachia.

Brewlab의 요청에 따라 2019년 Pilley의 다이브 그룹은 난파선에서 잘 보존된 McEwans 스타우트 XNUMX병을 더 회수하여 회사가 연구를 확장할 수 있도록 했습니다. 다음 해 Brewlab은 맥주를 재현하는데 성공했습니다. 게시 세부정보 기업의.

난파선 맥주병 (Brewlab)
코르크가 포함된 Wallachia McEwans 스타우트 병(Brewlab)

'매우 마시기 좋다'

Pilley는 “저는 맛 프로필에 대한 전문가는 아니지만 샘플을 시험해 봤을 때 커피와 초콜릿 향이 났고 알코올 함량은 약 7.5%였습니다.”라고 말했습니다. “아주 마시기 좋아요.” 1800년대 후반 수출 등급 맥주의 표준인 알코올 양(ABV)은 긴 항해 과정에서 줄어들었을 것입니다. Wallachia 달성하지 못했습니다. 

Brewlab은 이후 IPA와 같은 다른 유형의 맥주를 조사해 왔습니다. Wallachia) 및 포터가 효모와 함께 사용할 수 있으며 양조장이 대중적인 소비를 위해 맥주를 재생산하는 데 동의할 것으로 기대됩니다.

"우리는 특히 효모 생리학과 유전학을 특성화하여 그것이 현대 효모와 어떻게 다른지 결정하는 데 관심이 있습니다"라고 Thomas는 최근 말했습니다. 다이버 넷.

“이것은 양조의 황금기(1880-1914)라고 할 수 있는 연구와 특히 관련이 있습니다. 이 기간 동안 기술적 개선으로 더 나은 품질 관리가 가능했고, 효모가 현재 단일 계통이 아닌 계통과 종의 혼합이었을 때입니다. .” 

높은 수준의 중금속, 특히 비소와 납이 최근 오리지널 왈라키아 맥주에 존재하는 것으로 밝혀졌으며 이에 대한 추가 조사가 진행 중입니다.

Thomas는 “우리는 분리된 효모를 사용하여 시험 양조를 진행하고 있는데, 이는 표준 양조 효모가 아니기 때문에 특히 흥미롭습니다.”라고 말했습니다. “지금까지 그들은 좋은 성과를 냈습니다.”

탄탄한 식감

왈라키아 스타우트(6.2% ABV)의 단일 병 홈브루 버전 구입할 수 있습니다 Brewlab에서 £ 4.80에 구입하세요. “강한 향이 나는 다크 몰트는 처음에는 캐러멜과 꿀이 마지막에 섞이면서 매콤한 구운 향을 제공합니다.,”라는 설명이 실행됩니다. “탄탄한 식감과 여운이 지속되는 과일향. " 

“어떤 피드백이라도 주시면 감사하겠습니다. 다이버 넷 독자들은 시도해 보고 싶어합니다!” 토마스가 말했다. 그러나 그는 특히 난파선 다이버들이 더 많은 역사적인 맥주병을 복구하는 데 도움을 주고, 이미 맥주병을 발견한 경우 지체 없이 연락하도록 하고 싶어합니다. 

“우리는 발견자들에게 내용물이 담긴 병을 보관할 것을 촉구합니다. 왜냐하면 여기에는 화학 분석을 통해 조리법을 재현할 수 있는 귀중한 역사적 자료가 포함되어 있기 때문입니다.”라고 그는 말했습니다. 

“더 흥미롭게도 우리는 살아있는 미생물을 회수하고 잔류 DNA를 평가할 수 있으며, 이를 통해 생산 당시 어떤 유기체가 존재했는지 보여줄 수 있습니다. 

"미생물은 최상의 조건, 특히 난파선에서도 유한한 기대 수명을 갖기 때문에 병을 구해 분석하고 발견한 후 시원한 상태로 유지하는 것이 시급합니다." 

따라서 역사적인 난파선에서 맥주 한 병을 발견했다면 브루랩 Keith Thomas에게 연락하여 알아보세요. keith@brewlab.co.uk

또한 Divernet에서는: 다이버가 마실 수 없는 왈라키아 위스키 판매, 다이버 위스키 병의 경우 £ 9,200, 난파선에 놓인 10,000병 – 마실 수 있을까요?, 난파선에서 회수된 '세계에서 가장 오래된 맥주'

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